계수 나무와 계피 "와 가짜"를 구별하는 방법은 무엇입니까?

16 세기 중반 포르투갈의 연구원이 스리랑카 연안의 짙은 계피 숲을 발견했습니다. 당시 스리랑카 섬은 실론으로도 불 렸습니다. 계피 무역에서 얻은 엄청난 자본은 다른 주들을 매료 시켰습니다.

처음에는 섬이 네덜란드에 의해 정복 당했고, 1776 년에 영국에 의해 정복되었습니다. 그때 계피 나무는 전 세계적으로 거의 자랐지 만 실론의 독점권은 사라졌습니다. 오늘 계피는 가장 인기있는 향신료로 단맛과 단맛을 제거한 요리에 첨가됩니다.

계피의 종류에 대한 설명

계피는 라브 로프 (Lavrov) 가문의 나무 껍질에서 조심스럽게 건조 된 향신료입니다. 세계에서 Korynchnik 속의 4 명의 가장 유명한 대표자가있다.

실론 향신료. 또한이 계피, 고귀한 계피, cinamon의 이름으로 알려져 있습니다. 원래 스리랑카 출신. 인도, 브라질, 인도네시아, 가이아나, 말레이시아에서 자란다.

식목은 관목의 농장 형태로 제공됩니다. 1 년에 두 번 젊은 싹에서 껍질을 제거합니다. 이 작품은 수피가 쉽게 제거되고 기분 좋은 향기로 포화 된 비가 내린 후에 시작됩니다.

분리 된 껍질 길이 30cm 스트립 1-2 폭 cm.이어서, 상부 층을 제거하고, 내부는 어두워 유지하면서 프리폼, 수집 표면 피 라이트 브라운 색상 그늘에서 건조된다.

완성 된 재료는 세관으로 응고되고 두께는 거의 1mm에 미치지 않습니다. 시트와 비교할 수있는 실론 계피의 최고 등급은 과도한 취성, 섬세한 아로마, 가벼운 타는듯한 감각으로 달콤합니다.

중국 계피

다양성은 또한 간단한 계피, 인도 계피, 향기로운 계피, 계수 나무, 계수 나무 canel이라고도합니다. 국토는 중국 남부입니다. 오늘은 중국, 인도네시아, 캄보디아, 라오스에서 자랍니다.

중국어 계피 나무 껍질의 경우 길이 10~15cm, 8-10 년의 시간에서 나무 줄기에서 2cm 폭의 스트립을 제거. 다음으로, 그늘에서의 건조가 뒤 따른다. 이것은 회갈색 반점 매끄러운 내부 표면을 갈색으로 적갈색의 대략 외측을 특징으로 약간 오목 부와 껍질의 거친 부분을 초래한다.

완성 된 향신료의 두께는 2mm입니다. 이전 품종보다 더 선명하게 특징 지어졌으며 달콤하고 약간 타는 맛.

말라 바르 품종. 계피 나무, 우디 또는 브라운 계피, 계수 나무 신앙이라고도합니다. 국토는 인도 국가의 남서부 지역입니다. 그것은 버마와 인도에서 재배됩니다.

나무 껍질은 중국 품종보다 훨씬 거칠고 진한 갈색의 색이 다릅니다. 냄새가 덜 향기입니다. 맛은 ast은 듯이 날카 롭고 ast은 맛입니다.

매운, 또는 계피. 국토는 오늘날 인도네시아에서 자란 몰 루카 스 제도 (Moluccas Islands)입니다. 건조한 형태로 얇은 껍질 조각으로 표현됩니다. 외면은 희끄무레하고 베이지 색, 내면은 황적색이다. 맛 - 불타는듯한 매운맛, 전형적인 빛의 예민함.

계피의 치료 및 유용한 특성

가장 부유 한 미네랄 물질과 비타민 복합체 덕분에 계피는 고대부터 의학에서 가치가있었습니다.

향신료는 정유, 탄닌, 섬유 풍부한 철, 칼륨, 칼슘, 아연, 인, 마그네슘, 비타민 C, A, PP 및 또한 그룹 B의 비타민을 함유한다.

계피를 먹는 것이 도움이됩니다 :

인체의 모든 중요한 시스템의 작업을 개선한다.
활력의 증가;
면책 강화.

의학에서는 다음과 같이 사용됩니다.

방부제. 유거 놀은 그 함량으로 인해 해로운 박테리아와 효과적으로 싸웁니다.
각종 신장 질환의 경우 이뇨 작용을하며, 방광에 축적 된 유해한 미생물에 효과적으로 저항합니다.
위장관 질환을위한 의약품. 이것은 계피의 위산성을 감소시키는 능력 때문입니다. 어떤 경우에는 향신료를 사용하여 통증, 위중도를 완화 시키거나 궤양을 치료할 수 있습니다.
혈액에서 콜레스테롤을 낮추는 능력으로 인해 심혈관 질환 치료제.

계피보다 건강에 좋습니다

아이들의 기억, 집중력 및 주의력에 두세 핀치 (pinches)를주는 계피의 일일 섭취량에 유리하게 영향을줍니다. 이는 주로 매일 새로운 교재를 받고 학교 커리큘럼을 흡수하는 데 필요한 학생들에게 적용됩니다.
여성이 향신료를 정기적으로 섭취하면 통증 완화에 도움이되며 생리주기 중 과민 반응을 제거하는 데 도움이됩니다. 향신료는 오랫동안 남성의 힘을위한 효과적인 조력자로 간주되어 왔습니다. 이 제품은 성욕을 유발할뿐만 아니라 효능을 증가시킵니다.
계피의 사용은 심장 마비의 위험을 최소화합니다. 특히 연령과 관련하여 혈관과 혈관이 좁아지는 사람들에게는 심장 발작의 위험이 최소화됩니다. 스파이스는 혈압을 안정시키고 심장 근육을 강화 시키며 혈액의 콜레스테롤을 감소시키고 혈전 형성을 예방합니다.
감기에 대처하는 데 향신료를 섭취하는 것이 도움이 될 것입니다. 이 제품은 건강을 개선하고 두통을 줄이며 코 막힘을 완화하고 면역력을 향상시킵니다. 반복적으로 향신료는 만성 기침, 인후염, 심한 치통을 없애는 데 도움이되었습니다.

체중 감량을위한 계피

오랫동안 계피를 사용하여 주당 몇 파운드를 태우는 데 유용한 속성과 효과적인 요리법으로 알려져 왔지만 엄격한식이 요법과 극도의 육체 노동으로 반드시 자신을 단련시키는 것은 아닙니다.

식이 칵테일을 만드는 가장 간단하고 효과적인 방법은 1 티스푼의 향신료와 1.5 리터의 저칼로리 케 피어를 섞는 것입니다. 냉장고에 음료를 넣고 하루 동안 유리를 사용하십시오. 젖산 제품에 계피를 첨가해도 배고파 기분이 들지 않으며 하루에 최대 1.5kg을 제거하는 데 도움이됩니다.

예를 들어, 저녁 식사 대신 하루에 한 번에 한 가지 음식 섭취량을 사용하는 것과 같은 음료수를 사용하면 체중 감량 과정이 더 천천히 진행됩니다. 이 기술을 사용하면 주당 3kg까지 잃을 수 있습니다.

여분 파운드를 구호하고 위장관의 일을 안정 시켜서 kefir, ¼ tsp 계피 및 비벼 진 녹색 사과 한 잔으로 준비된 칵테일을 도울 것입니다. 과일에 함유 된 섬유는 내장을 정화하고 몸에서 원하지 않는 덩어리를 제거하는 데 도움이됩니다.

그 효과는 밀기울과 자두가있는 사과와 비슷합니다. 이 경우, 요구르트와 ¼ tsp 향신료의 유리에는 두 개의 딸기 자두와 2 큰술이 필요합니다. 밀기울 큰 스푼. 모든 재료는 믹서기에서 섞여서 음료는 30 분 동안 냉장고로 옮겨집니다. 종종 제형은 변비를 예방하는 데 사용됩니다.

효과적으로 ½ tsp 계피, 생강 및 고추의 핀치의 추가를 가진 kefir의 유리의 뚱뚱한 예금을 싸우십시오. 이 향신료 조합 덕분에 우수한 맛 팔레트가 나오고 모든 고추가 음식의 소화 및 동화 촉진에 도움이되며 생강 보조 식품은 계피의 성분이 여분의 성분을 안전하게 제거합니다.

꿀과 계피의 조합은 신진 대사를 가속화 할뿐만 아니라 위장관, 간, 신장의 작용에도 긍정적 인 영향을 미칩니다.

한 번 제공되는 슬리밍 제품을 준비하려면 양질의 양념 1/2 ½ 스푼을 끓는 물에 부어 뚜껑을 덮고 잠시 동안 방치하십시오. 30 분 주입 후 여과기에 1 tbsp를 더합니다. 천연 꿀 숟가락.

이 부분은 두 개의 동일한 부분으로 나누어 져 있습니다 - 침대와 공복시에 복용하기위한 것입니다. 이 기법을 사용하면 최대 7kg의 달 손실을 허용합니다.

유해 및 금기 사항

온건 한 복용량에 계피를 사용하면 계피가 인체에 해를 끼치 지 않습니다. 그러나 금기 사항이 있습니다.

임산부에게서, 향신료는 자궁의 감소를 자극 할 수 있으며 결과적으로 조기 출산을 초래할 수 있습니다.
모유 수유를하는 엄마도 아기에게 우유 맛이 덜하기 때문에 향신료를 먹는 것을 제한해야합니다.
계피의 사용에주의하여 위산이 증가한 사람과 궤양을 가진 환자를 포함해야합니다.
고열이나 고혈압이 있으면 향신료가 인체 건강에 악영향을 미칠 수 있습니다.
제품의 개별적인 내약성에주의를 기울여야하며 알레르기 반응을 일으켜식이 요법에서 제외시키는 것이 중요합니다.

계피 또는 계수 나무? 진짜 계피와 가짜를 구별하는 법?

계피의 향기가 집안을 편안함과 평온함으로 채워줍니다. 계피의 맛은 사과 파이, 커피, 구운 닭고기 및 더 많은 음식 기쁨에 우아한 추가입니다. 그것들은 유일한 계피입니까?

요즘과는 달리 사람들은 계피를 충분히 마실만큼 운이 좋았습니다. 많은 사람들이 외형과 냄새는 계피와 비슷한 향신료이지만 향기는 없으며, 가장 중요한 것은 건강에 해가되는 계수 나무를 구입합니다.

진짜 계피와 가짜는 무엇입니까?

진짜 계피, 또는 Ceylon 계피, 또는 귀족 계피, 또는 cinamon는 스리랑카 및 서쪽 인도에서 성장하는 상록 Cinnamomum zeylanicyn 식물의 수피의 일부분이다. 실론 계피는 강하고 값 비싼 향신료입니다.

진짜 계피를 만들려면 Cinnamomum zeylanicyn의 3 년 생선을 잘라내십시오.이 껍질의 얇은 내부 층 만 사용됩니다. 햇볕에 나무 껍질을 말린 다음 손으로 튜브에 넣으십시오.

Cassia 또는 가짜 계피, 또는 인도네시아 계 피는 중국, 베트남 및 인도네시아에서 자라는 Cinnamomum aromaticum 식물을 만듭니다. 그리고 그것의 생산을 위해 3 년 아닙니다 싹을 삭감하고, 7-10 살을 쏜다. 그리고 피질의 안쪽 부분을 사용하지 말고 전체 껍질을 사용하십시오. 이것은 싸구려 향신료입니다.

계수 나무는 진짜 계피보다 덜 향기가 있으며 맛이 낮습니다. 그러나, 그것의 주요 단점은 쿠마린의 존재입니다.

쿠마린은 진정한 계피와 계수 나무에서 없어서는 안될 부분입니다. 그것은 Ceylon 계피에만 있으며,이 화합물의 농도는 0.02 g / kg이며, 계수는 2 g / kg입니다.

현재 유치원 아동을위한 위험한 용량의 쿠마린은 "계피"가있는 4 개의 작은 쿠키에 6 명의 여학생, 8 명의 성인을 위해 발견됩니다.

소량의 계수 나무를 규칙적으로 사용하면 만성 두통, 어지럼증 및 설사를 일으킬 수 있습니다.

독일인들은 계수 나무에 의해 박해를 받았다.

얼마 전 크리스마스 이브에 독일에서 스캔들이 발생했습니다. 크리스마스 전에 매장에 도착한 계피 (90 %)의 사자가 계수 나무로 밝혀졌습니다. 동시에 가장 전통적인 크리스마스 과자 요리법에는 계피가 포함됩니다. 그래서 대부분의 독일인들은 단순히 우둔살을 강요당했습니다.

계수 나무와 진짜 계피를 구별하는 방법?

1. 당신이 포장에주의를 기울일 필요가있는 첫번째 것. 제조자가 정직하다면, Cinnamomum zeylonicum은 진짜 계피가있는 포장에 가짜 계피 인 Cinnamomum aromaticum이 들어있는 패키지에 쓰여질 것입니다.

매우 간단합니다. 그러나 모든 제조업체가 소비자와 공정한 게임을하는 것은 아닙니다.

2. 계피 가루가 있으면 간단한 화학 실험으로 진품을 확인할 수 있습니다.

티스푼 가져 가라. 그것에, 계피의 작은 분말을 부으십시오. 계피에 보통의 요오드를 첨가하십시오. 요오드가 계피 분말을 푸르스름한 색으로 얼룩지게하는 경우, 그것은 계수 나무입니다. 색깔이 파랗고, 어둡지 않다면 이것은 진짜 계피입니다.

그러나 전문가들은 그럼에도 불구하고 계피 가루를 구입하지 말고 강탈하는 것이 강력히 권장됩니다. 계피 스틱과 계수 나무 스틱을 분말을 구별하는 것보다 훨씬 쉽게 구별 할 수 있으며 상점에서 바로 할 수 있습니다.

실론 계피의 막대기는 많은 곱슬 머리를 가진 파피루스 롤과 비슷합니다.
실론 계피의 막대기는 매우 약해서 얇은 벽을 가지고 있습니다.
실론 계피의 막대기는 밝은 색을 띤다. 막대기 안팎은 모두 같은 색입니다.
계수 나무 막대기는 충분히 두껍습니다.
계수 나무 막대의 색깔은 고르지 않다 : 외부는 빛 (어두운 외부일지도 모른다), 안쪽 - 암갈색 또는 회색 갈색이다.
커팅시, 계수 나무 막대는 계피 막대기보다 덜 컬을 가지고 있으며, 종종 곱슬 머리가 전혀 없으며, 막대는 한쪽 끝에서 거의 꼬이거나 뒤틀린 다.

진짜 계피와 위조를 구분하는 법

향기로운 계피는 성서 시대부터 사용되어 왔고 의약 성분으로 가치가있는 매우 가치있는 향신료 중 하나입니다. Spice는 시간을 테스트 한 결과 베이킹, 2 차 코스 및 디저트에 추가적으로 사용될뿐만 아니라 많은 소화 장애를 치료하는 용도로 사용되었습니다.

예를 들어, 나는 계피를 과식 퇴치를위한 효과적인 치료법으로 사용합니다. 나는 약을 먹는 것을 좋아하지 않으며, 계피는 자연적인 치료법이며, 게다가 과체중과 싸우는 데 도움이됩니다.

계피의 도움으로 체중 감량 방법 기사를 발표 한 후 나는 어떤 계피를 마셔야합니까? 나는 마실 수 있니? 그리고 그것을 사는 곳? 나는이 기사에서 대답하려고 노력할 것이다. 누가 질문을 할 것인가?

Cassia와 Ceylon의 차이점

상점에서 구입할 수있는 계피는 분쇄 된 나무 껍질이나 상록수 계피 나무의 작은 잔가지이며, 주요 성장지는 스리랑카와 인도 남부입니다.

매장에서 판매되는 계피의 네 가지 주요 유형 중에 가장 일반적인 두 가지가 있습니다 : 실론 (Ceylon)과 카시아 (Cassia). 그러나 Cassia는 소위 "가짜"계피, 향긋한 향긋한 나무 껍질이지 자연이 아닙니다. 그리고 이제 우리 매장의 카운터가 포장됩니다.

가장 질적이며 감미로운 것 중 하나는 계피 계피 (Cinnamon Cinnamon)입니다. 그것은 밝은 갈색 그늘과 풍부한 아로마가 있습니다. 막대의 형태로는 실론이 더 부서지기 쉽고 쉽게 부서지기 때문에 나무 껍질의 내부 층만 절단됩니다.

가짜 계피 (Cassia)는 외관이 어둡고 붉은 색조를 띤다. 그녀의 향기는 쓴맛을 남깁니다. 계수 나무의 두꺼운 튜브와은 (가정 커피 분쇄기에 넣어 전에 단지 전기 공학의 손상을 방지하기 위해, 여러 조각에 침입 시도) 분쇄하기 어렵다.

가게가 계피를 직접 냄새 맡고 만질 수 없다면 어떨까요?

제품 포장에주의하십시오. 그것은 식물 자체의 유형을 나타내야 만하지만, 그것이 없다면, 그것은 원산지를 조사 할 가치가 있습니다. 중국, 베트남 또는 인도네시아라고 표시된 경우 - 스리랑카 - 실론 계피 (cinnamomum verum) 인 경우 Cassius의 손에 있습니다.

당연히, 그것을 갈기 위하여 지팡이와 집의 모양으로 향미료를 구매하는 것이 적당하다. 실론 계피 들어,이 절차는 절대적으로 안전합니다.

계피의 실론 (Ceylon)은 카시아 (Cassia)보다 약 10 배 더 쌉니다.

가정에서 계피의 품질을 확인하는 방법은 무엇입니까?

계피의 진위 여부를 요오드로 확인할 수 있습니다. 구매 한 향신료를 소량의 요오드로 적셔야합니다. 이 계피의 분말은 거의 색이 변하지 않을 것이고 Cassia 나무 껍질의 향신료 분말은 어두운 푸른 색을 얻을 것입니다.

천연 계피와 가짜 계피의 차이점

색상
1. (계피) - 밝은 갈색
2. (계수 나무) - 적갈색

맛
1. 부드럽고 달콤합니다.
2. 포화, 괴로움

냄새
1. 즐겁고 매운 달콤한
2. 예리한, 불타 포화

스틱 구조
1. 부서지기 쉽고, 부서지기 쉽다.
2. 단단하고 단단하다.

양조 중 퇴적물
1.Zheleobrazny, 붉은 갈색
2. Smolyanisty, 회색 갈색

계피의 이익과 해악

그러나 외부적인 차이가 전부는 아닙니다! Cassia는 매우 높은 수준의 쿠마린 (함유량보다 1200 배 이상 높음)을 함유하고있어 간장 및 신장에 특히 해롭다. 그런데 러시아에있는 쿠마린 (쥐 독이 다)은 성공적으로 쥐에 새겨 져 있으며, 그의 동물에게는 반드시 필요한 것은 아니며 핥거나 킁킁 거리기에 충분합니다.

계피에 함유 된 소량의 쿠마린 (Cemarin)은 자연적으로 혈액을 묽게 만들고 뇌 활동을 자극하며 매일 배급을 권장합니다.

또한, 과학자들은이 계피는 혈당 수준을 제어하는 곰팡이와 효모 미생물의 성장을 억제 메모리를 개선, 과도한 소금의 철수를 촉진, 항균 활성을 가지고 있음을 발견했다.

응용 및 저장

계피 스틱은 요리와 베이킹에 적극적으로 사용됩니다. 아이스크림, 으깬 감자, 샐러드 등 이미 익숙하고 친숙한 요리의 향기에 새로운 추세를 더합니다.

당신은 강한 커피를 양조 흰색 아이스크림의 얇은 원으로 표면을 커버하고, 중앙에, 돛대처럼, 계피 스틱을 호이스트 및 강판 된 초콜릿으로 뿌려 수 있습니다... 거의 디저트의 유혹을 시도하는 저항 할 수있는 사람이 없다.

화장품 용도로 향신료를 사용할 수도 있습니다 : 계피 1 티스푼과 원시 꿀 2 티스푼으로 피부톤을 가볍고 부드럽게 만듭니다.

다른 향신료와 마찬가지로, 시간이 지남에 따라 계피는 그 힘과 향을 잃어 버리기 때문에 밀폐 된 용기, 햇빛과 열이없는 서늘한 곳에 보관하십시오. 적절한 장소에서 저장 수명은 막대기의 경우 5 년을 초과하지 않아야하며 분쇄 한 분말의 경우 3 년을 넘지 않아야합니다.

아주 희소 한 신청으로, 당신은 틀린 향미료를, 그러나 일정한 - 유일한 자연적인 계피 Ceylon로 안전하게 사용할 수있다. 건강을 간과하지 마십시오. 지출하기 쉽지만 구입할 곳이 없습니다!

독자들의 질문 :

왜 계피가 심하게 타 오르는가? 어쨌든 향신료 자체는 감미롭다? 아니면 내가 가짜를 미끄러지게 했니?

거의 모든 천연 허브, 향신료 또는 향신료가 고농축으로 쓰일 수 있습니다. 보통, 요리를 위해, 우리는 전체 접시에 소량의 향신료를 사용하고, 끓는 물 한잔에 반 정도의 한 스푼을 사용합니다! 물론, 그러한 집중 후에는 쓴 뒷맛이 남을 것입니다.

천연 계피를 양조 할 때 점액이 형성됩니까?

그래, 조금. Cinnamomum aromaticum (우리의 - Cassia에 따르면)에서는 전분 함량이 훨씬 높기 때문에이 음료의 탁도가 훨씬 큽니다. Cinnamomum zeylonicum (자연계의 계피에 따라)에서는 녹말이 적고 탁도가 떨어집니다. 가게 가방에서 나온 계피에 대해서, 나는 일반적으로 조용히 지냅니다. 거기에 모든 것을 넣었습니다...

나에게 요오드 후의 계피는 초콜릿 색으로 칠해져있다. 이게 정상인가?

네. 요오드로 확인한 후 계피는 밝은 갈색에서 어두운 색으로 색을 바꿀 수 있습니다. Cassia는 다량의 전분 때문에 진한 파란색으로 칠해져 있습니다.

나는 계피로 차의 맛을 좋아하지 않는다. 무엇이 단 것을 깨뜨릴 수 있는가?

음료수에는 레몬, 자몽, 박하, 사과를... 추가 할 수 있습니다. 그것은 모두 귀하의 선호도 및 금기 사항에 달려 있습니다. 여기에 생각, 읽기 및 실험을위한 정보가 있습니다 : 계피와 함께 차에 유용한 첨가제.

그녀의 실험 결과는 독자 Tamara가 우리와 공유했습니다. 여기에 그녀의 의견과 그녀가 보낸 그림이 있습니다.

"... 스틱... 파우더... 그것은 암흑 물질입니다. 그러한 격렬한 토론은 유능한 "이론"(소문이 아니라)뿐만 아니라 경험 많은 실무자가 필요하다는 것을 보여줍니다.

내 경험 (나는 다른 회사의 패커 - 패커의 계피를 구입했다.). 예를 들어 아우 샨에서는 하스 향 주머니에 "슈퍼 계피"와 "계피"(2016)가 기록됩니다. 가격과 무게는 때때로 다릅니다.

서면 작성자와 초기 공급 업체가 희귀합니다! 향낭 (sachets)이 보존되었으므로 나는 찾을 수있다. 호기심에서 나는 둘 다 샀다.

계피 "슈퍼"는 하나의 냄새에서 혈액이 켜지고 기분이 좋아지는 향기가납니다. 다른 하나는 신선하고 트렁크는 약간 더러워졌으며 약간의 계피 냄새가납니다.

그럼에도 불구하고 나는 여전히 숙련 된 모방 자에 대해 몰랐고 계피 참나무 껍질 (브라운!)을 내주는 국내 재능이었다고 생각했습니다.

첨부 된 사진으로 이미 요오드 검사에 대한 두 번째 실험.

오른쪽에있는 접시에서 "최고"품질의 하스 계피는 희석 된 것처럼 가볍고 계피가 강한 강한 향기가납니다.

왼쪽에는 회사 "Tarshish"(같은 유명한 Mytishchi 지구, 우리 시대의 "식민지 용품"공급 업체)의 계피가 있습니다. 이 갈색 분말은 약간 거칠고 냄새는 5 배 더 약합니다 (약간 잡기). 아몬드가 묻어납니다. 아마도 이것은 같은 "쿠마린 (coumarin)"일 것입니다. 내 기억에 의하면, 쿠마린의 냄새는 향기로운 작은 조각의 에메랄드 색조로 남았습니다. 이것을 잊지 않을 것입니다!

따라서 요오드가 함유 된 시험은 두 가지 파우더에만 흠뻑 젖었지만, 검은 색 ( "고급"계피는 더욱 강하게 어둡게 나타남), 파랗게 변하지 않았습니다. 반 시간 후 (지금까지 사진을 다운로드하고이 댓글 쓴) 분말 건조하지만, 젖 "높은"계피 어두운 다크 브라운 살이 거의 원래의 색으로, 가장 낮은 향기로운 없습니다. 그게 전부 야. "

계피의 역할

계피는 계피 속 식물의 일부 종의 껍질에서 만들어집니다.

실론 계피는 2 년 동안 재배되고 뿌리까지 잘라냅니다. 그 다음에, 그 나무는 내년에 대략 12 개의 새로운 싹을 준다. 그들은 건조한 나무 껍질을 자른다. 건조 될 때, 빵 껍질은 5-10cm의 길이로 조각으로 절단되는 롤 - 스크롤로 말려진다.

조미료 계피는 나무에서 분리 직후에 지팡이로 함께 접힌 가장 정밀한 내부 껍질의 6-10의 층을 대표한다. 튜브를 건조시킵니다. 나무 껍질이 얇을수록 계피의 향이 더 아름답습니다. 계피 스틱은 아주 천천히 맛을 잃어 버리기 때문에 오래 동안 보관됩니다.

계피의 품질을 결정하기 위해 특별한 장치, 즉 보금 자리가 사용됩니다. 최상의 품질은 00000으로 표시되고 0으로 내려간 다음 I에서 IV로 낮아집니다. 또한 막대의 비용은 상태에 따라 다릅니다.

유럽으로 수입 된 계피는 함부르크 (Hamburg)라는 표시가 붙어 있으며, 최악의 품질로 간주됩니다. 그러나 지상의 다른 품종과 맛이 다르지는 않습니다.

유럽 시장에서는 계피가 거의 항상 망치와 함께 공급됩니다.

계피의 종류

계피는 2 가지 종류가 있습니다 :

진짜 계피는 실론 계피,
계수 나무 - 중국, 인도 또는 인도네시아 계 피.

Cassia의 진짜 계피는 말린 나무 껍질의 두께가 다릅니다. Cinnamon의 두께가 0.2에서 1mm 일 때, Cassia는 최대 3mm까지 도달 할 수 있습니다.

외관상으로,이 계피는 관 같이 보이고, Cassia는 약간 구부러진 껍질 조각 또는 단단한 tubules의 모양으로, 수시로 2 개의 측면에서 뒤틀린 다.

러시아 및 유럽 국가의 실론 계피 (시나몬 계피)는 계피 인 중국 또는 인도보다 높습니다. 그것의 색깔은 황갈색에서 밝은 갈색의 바깥 쪽, 내부는 약간 더 어둡다. 덕트 내로 접히고 쉽게 파손됩니다. 아로마는 섬세하고 맛은 달콤하고 약간 타면서 따뜻합니다.

중국 계피 (단순, 향기로운 계피, 계수 나무 - 카넬)에서 건조 된 나무 껍질의 두께는 2mm 이상입니다. 약간 구부러진 껍질 조각 또는 단단한 tubules의 형태로 제공되며, 종종 양쪽에서 꼬여 있습니다. 바깥 쪽의 색은 적갈색이며 갈색 갈색 반점이 있고 내부는 갈색입니다. 맛은 실론 계피보다 더 예리합니다. 향기롭고 달콤하며 수렴성이 있고 약간 타는 것입니다.

Malabar cinnamon (나무 계피, Cassia-Faith)은 말린 껍질의 두께가 3mm 이상 다릅니다. 색 얼룩, 짙은 갈색. 훨씬 덜 향기로운 맛은 강렬하게 수렴하며 쓴 맛이납니다.

매운 계피 (Cinnamon Cinnamon) - 크기가 1-2cm 인 얇은 나무 껍질로 바깥쪽에 희끄무레 한 베이지 색, 안쪽에 노란색 빨간색이 들어 있습니다. 향기는 매운 매운 맛이 매운 - 매운입니다.

이제 계피 스틱 만 맛이 다르다는 것을 알았습니다. 계피의 맛은 같습니다!

10 개의 언어로 된 계피. 계피에 대한 흥미로운 사실.

2 년 전 나는 갑자기 계피를 좋아한다는 것을 알았습니다! 어디서나, 어떤 음식이나 마셔도! 그리고 냄새에도. 나는 피와 라떼에 대해 생각하고 입에 느끼는 것은 맛의 조합 인 경우 나, 크롤링을 실행... 음, 당신이 - 내가 더 쓰기 농담)) 일부를 만들 break'll 빠른 커피를 갈 수 없습니다. 즉, 나는 계피 광인이다! 그리고 광산의 열정과 관련하여 미니 취미 등장 - 나를 위해 새로운 나라에오고, 나는 "계피"현지 언어 인 방법을 배우려고 노력하고있다. 그래서, 내

10 개의 언어로 된 계피 :

터키어 - tarçın (tarchin)

핀란드어 - kaneli (kaneli)

아랍어 - قرفة (키르 프)

독일어 - Zimt (cymbium)

히브리어 - 키예프 (kinamon)

Cinnamomum zeylanicum의 계피 인 "계피"의 라틴어 이름이 강화 된 것은 영어로 (라틴어 그룹에 속하지 않은 언어로) 흥미 롭습니다. 스페인어, 이탈리아어, 프랑스어 등의 "라틴"언어가 다른 이름 인 canela를 선택하기로 결정했습니다. 핀란드 인과 에스토니아 인은 분명히 스스로 생각하는 것이 춥고 유럽 전역의 따뜻한 이웃들과 합류했습니다.))

시나몬은 고대부터 알려져 있습니다. 그것은 고대 민족들 사이에서 매우 가치 있었기 때문에 군주와 다른 통치자들에게만 선물로 제공되었습니다.

이것은 사람이 배웠던 최초의 고대 향신료 중 하나입니다. 그것은 2800 년 원고에 기록되어있다. 구약에서 (모세는 기름 부음을 위해 성스러운 기름에 기름기가 많은 계피를 사용하라는 지시를 받았다.) 고대 이집트인들은 항균성을 지니고 있기 때문에 계피를 혼합물에 첨가했다.

계피의 역사적인 식물 고향은 스리랑카입니다. 지금까지이 나라의 계피는 품질의 기준으로 간주됩니다. 인도네시아, 인도, 브라질 향신료가 뒤 따른다.

유럽에서는 계피가 16 세기 중반에야 포르투갈의 탐험가가 실론 섬에 도착하여 짙은 덤불 인 계피 나무를 발견했습니다. 이 섬들과 계피를 추출 할 수있는 능력을 갖추기 위해서 전투조차도 열렸습니다. 그러나 나중에 계피 나무가 다른 곳에서 자라기 시작했는데, 그곳은 전쟁하는면을 화해 시켰고 계피는 아주 흔한 향신료를 만들었습니다.

계피를 얻는 방법.

에버그린 계피 나무 (cinnamomum zeylanicum)의 껍질에서이 향신료를 얻으십시오. 수피가 나무 줄기에서 쉽게 분리되어 세관으로 굴러 갈 때 특정시기에 수확됩니다.

오늘날이 조미료는 전세계에 알려져 있으며, 알코올성 음료, 초콜릿, 차 또는 커피와 함께 계피가 첨가 된 것이 널리 알려져 있습니다.

계피에 관한 7 가지 흥미로운 사실.

계피는 "가짜 이중"- 계 피, 계피 나무가 있습니다. 나무 껍질의 두 조각뿐만 아니라 화학 성분 (계수 나무는 덜 향기로운) 다르다, 그들은 또한 구별하실 수 있습니다 : 계수 나무 나무 껍질은 두껍고 (최대 2-3 mm), 시각적으로 나무처럼 더 붉은 색조가 있습니다. 판매중인 계피의 대부분은 실제로 계수 나무입니다. 재배 및 생산은 값 비싼 계피보다 훨씬 경제적입니다.

계피는 강력한 최음 제지 제입니다. 그러나 보통 여성 최음 제지로 사용되지만 여성의 마음을 정복하고 감정과 욕구를 불러 일으키는 데 도움이됩니다.
계피 나무의 에센셜 오일은 기운을 회복시키고, 실패로 인한 좌절감을 극복하고, 다른 사람들과 조화로운 관계를 형성하도록 돕습니다.
유럽에서는 계피가 크리스마스의 상징입니다.
Romans는 계피를 신성한 향신료로 간주했으며, 황제 네로는 그의 아내의 장례식에서 계시를 준비했습니다. 그가 죽인 후에 신들을 달래야했습니다. 그 당시의 원고는 속죄 비용이 저렴하지 않다는 것을 보여주었습니다. 350 그램의 계피는 5 킬로그램의은으로 가격되었습니다.
향신료가 너무 빨리 연소되지 않도록 시원하고 건조하고 어두운 곳에 단단히 밀폐 된 용기에 보관하십시오. 몇 개월 동안 보관할 수 있습니다. 그것이 코에서만 신선한 지 확인하십시오. 크리스마스의 달콤하고 우디 한 향긋한 향은 아직 신선합니다.
남성의 경우,주의 : 계피는 전날 재미있는 입안에서 쉽게 냄새를 제거 할 수 있습니다. 이렇게하려면 양념을 치십시오.

나무가 계피를 자라게하는 방법 : 계피의 유용한 특성, 좋은 조리법

계피와 바닐라의 아로마는 어린 시절부터 많은 사람들에게 친숙합니다. 좋아하는 비스킷과 쿠키 - 그게 처음으로 "계피"라는 단어로 떠오르는 것입니다. 그러나 제과의 걸작의 다른 부분을 흡수하면, 무성하고 달콤하고 맛있는 베이킹에 앞서 이국적인 향신료를 극복하는 것이 어떤 경로인지 생각하는 사람은 거의 없습니다. 계피, 종 및 특성에 관한 모든 것.

자연계의 계피 : 조국과 기원

첫째,이 향기로운 향신료가 자라는 곳을 찾으십시오. 식물의 본토는 인도와 스리랑카입니다. 조미료는 계피 나무 껍질로 만든다. 그것은 우리의 위도에 대해 매우 드문 것처럼 보이며, 이국적인 국가에서 휴가를 보내는 풍경 사이에서 만난다하더라도 누구도이 사실을 알 수 없습니다.

식물 묘사

잎의 형태는 타원형이며, 그 치수는 인상적입니다. 우리가 센티미터에 대해 말하면, 값은 20에 도달 할 수 있습니다. 평균적으로, 15cm의 각 시트.
화서는 특징적인 묶음으로 형성됩니다. 그들의 색은 주로 녹색 음영입니다. 때로는 노란색 일 수 있습니다.
화서의 냄새는 특이합니다. 향긋한 냄새는 손가락으로 문지르면 냄새가 매우 기분이 좋지 않기 때문에 향신료가 만들어지지 않습니다.
갈색 목재의 열매는 보라색 색조의 열매입니다. 완성 된 형태의 일반적인 황갈색과는 다릅니다. 열매의 크기는 1cm에 이르고 직경은 작습니다. 냄새가 나는 향신료의 원료는 나무 껍질입니다.
나무는 계피라고 부르며, 월계수 나무의 계통입니다. 또한 다른 의미 - 열대 세계의 일부 지역에서 독특한 나무의 특정 부분에서 추출한 향신료의 이름 -이 있습니다.

높이 15 미터에 달하는 줄기로 잎이 크고 여러 가지 색으로 꽃가루와 열매를 맺습니다. 계피가 어떻게 보이는지 간략하게 설명합니다.

다른 출처에서 우리는 나무에 대한 모호한 설명을 접하게됩니다. 캐치는 무엇입니까? 정보가 신뢰할 수 없거나 계피는 주변 종과 쉽게 혼동되지 않습니까? 절대 아닙니다. 진실은 계피가 다르게 존재한다는 것입니다. 그래서 열대 지방에서 나무가 재배되는 지역에 따라 차이가 보일 것입니다. 계피의 몇몇 종은 영토 성장의 기초로 분화된다.

특히 인기가 있습니다 :

실론 (Ceylon) - 진정한 것으로 간주되며 요리 전문가뿐만 아니라 식물상의 약용 속성을 치료하는 전문가들도 인정합니다.
Cassia - cannel - 향신료가 중국 계피로 만들어 졌기 때문에 가짜라고도합니다. 그러한 나무는 종종 중국, 인도네시아 또는 캄보디아를 방문하여 여행 할 수 있습니다.
계피 - 이것은 매운 계피이며, 미식가가 감상 할 수있는 밝은 음표의 발음이 있습니다.
Malabar (갈색 계피) - 일반적인 이름은 "계수 나무 - 믿음"입니다.

갤러리 : 계피의 나무 (25 사진)

진짜 계피 나무를 알아내는 법

그것은 주목할 가치가 있습니다 : 우리 지역의 상점 선반에는 계피가 기본적으로 계수 나무입니다. 이 식물들 사이에는 엄청난 차이가 있으며, 실험을하기로 추측 한 사람은 거의 없을 것입니다. 그리고 우리는 향신료를 구별하고 판매자와 마케터의 트릭에 굴복하지 않는 것이 얼마나 중요한지 고려할 것입니다.

식물이 자라지 않는 고향의 사람들은 생각조차하지 않습니다 : 사실, 왜 패키지에 들어 있지 않으면 "계피"라고 불리는 가루를 가방에 판매합니까?

수익, 돈, 이익 - 이것은 아주 간단한 대답입니다. 그리고 만약 당신이이 문제에 대한 연구에 들어가면, 역사적으로 이런 일이 일어 났음이 분명 해집니다. 진짜 매운 계피 - 비싸고 아주 대중적인 제품은, 항상 그것의 맛있는 맛의 감정가가있다.

고대 민족의이 섬세함은 당선자에게만 비싼 선물로 제시되었으므로 사람들의 제한된 원주민은 군주, 왕 또는 인구의 매우 풍부한 계층 인이 섬세한 향기를 누릴 수있었습니다. 재미있는 역사적인 사실은 연구원들이 고대의 작가들과 현자들에게이 향신료가 찬사되는 곳에서 발견되며, 우리는 달콤한 계피가 아주 독점적 인 제품이며 금의 무게로 가치가 있다고 결론 내릴 수 있습니다.

따라서 시간이 지남에 따라 계피의 가치는 세계에서 너무 높아 상인들은 본래의 토착 영토와 자연 조건뿐만 아니라 그러한 성장을 가능하게하는 곳에서 계피 나무를 자라기 시작합니다.

시간이 지남에 따라 왕의 향신료가 성장하는 곳은 스리랑카와 인도의 남부뿐만 아니라 세이셸, 서인도, 아시아의 열대 지역입니다. 아프리카, 마다가스카르와 이집트를 유치하는 자바, 수마트라, 베트남, 브라질 섬은 기후의 기회가있는 곳이면 어디에서나 향신료의 두 번째 고향이되었습니다.

계수 나무 : 해로움과 유익

슈퍼마켓에서 80 %의 계피가 계피 대신 계피 대신 계피를 섞을 것이 분명 해지면 특성을 이해하는 것이 중요합니다.

계피와 계수 나무의 맛은 비슷합니다. 향료의 색은 비슷합니다. 그러나 전문가들은 이것이 미숙 한 미식가를위한 것일 뿐이라고 말합니다. 미식가는 우리 소비자의 거대한 집단입니다.

그러므로 계수와 같은 사실을 배우는 것은 불필요한 것이 아닙니다.

이것은 월계수 같은 종류의 계피 나무입니다.
계피 계수 나무는 베트남, 중국, 인도네시아에서 자랍니다. 천연 계피는 주로 스리랑카에서 발견 할 수 있습니다.
향신료의 경우, 7 세 이상인 나무 껍질의 바깥층이 2 년 된 계피 실론의 경우와 마찬가지로 내부 부드러운 부분 대신에 사용됩니다.
계수 나무 관은 적어도 2 밀리미터의 두께로 잘라 나무 껍질의 층에서 말린 나무 줄기와 같이 두껍고 조악하다.
냄새는 썩은 냄새와 선명도가 다릅니다.
색깔이 좋을 때, 계피는 잘 팔린 어두운 아날로그보다 가벼워 보이고 계피 나무의 빨간색 또는 진한 빨간색 색조가납니다.

계수 나무에서 얻은 분말의 가치

두 향신료가 입맛을 만족시키고 신성한 향기를 발표하고 요리 목적을 충족 시키면 걱정할 수 있습니다. 그러나 많은 논쟁과 토론이 한 가지 양념을 일으키지 않았습니다. 전문가들은 계수 나무의 유용한 특성뿐만 아니라 과자 제품에 대한 맛있는 분말을 남용하는 위험한 요소를 파악할 수있었습니다.

단점은 계수 나무에서 쿠마린의 함량입니다. 그리고이 물질은 대량으로 인체 건강에 해롭고 아이들을위한 식단에 사용하는 것이 특히 바람직하지 않습니다. 체내에서이 물질의 누적 효과는 간 및 신장 질환을 유발하고 현기증과 약화를 일으킬 수 있습니다.

당황하지 마시고, 너무 걱정하지 마시고 양념에서 절대적으로 거부하십시오. 제품 1 킬로그램 당 2 그램의 양으로 물질을 투여하는 것은 중요하지 않지만 오용되지는 않을 것이며,별로 유용하지 않은 성분의 존재를 알면 신중하지 않을 것입니다. 실론과 천연 계피가 어떻게 생겼는지 특히 잘 알고 있습니다.

자연에서 계피가 어디에서 어떻게 자라는 지에 대한 자세한 정보 분석을 한 후에는 품질 껍질의 유용한 특성을 지정하고 사람이식이에 들어갈 수있는 중요성을 지정해야합니다.

의학, 미용, 요리 분야의 응용

향신료의 범위는 매우 넓습니다. 그것은 맛있는, 유용하거나 절대적으로 모든 개별 유기체에 대한 불필요한 수 있습니다.

음식. 많은 사람들은 디저트, 뜨거운 음료, 칵테일 등 제과 부문에서 계피를 사용했습니다. 동부 요리는 육류 요리에서 향신료를 사용하거나 다른 조미료와 혼합하여 사용하는 것이 좋습니다.

많은 국가에서 과일, 디저트 및 커피 음료와 함께 계피의 사용이 관찰됩니다. 이 나무의 서식지에 사는 사람들은 나무 껍질뿐 아니라 유채 꽃과 같은 녹색을 조미료로 사용합니다.

이 성분은 포화 마리 네드의 보존 방법 목록에서 종종 볼 수 있습니다. 또한 계피는 항산화 물질의 특성을 가지고 있습니다.

음료에 계 피입니다. 굽기에있는 그것의 맛을 위해 가장 고명 한, 향미료는 생강과 레몬을 가진 국물에서조차 사용된다. 예를 들어,이 조리법과 같은 달콤한 냄새가 나는 차를 좋아하는 사람 :

또한, 그것은 맛있고 유용합니다, 그것은 뚱뚱한 - 굽기 속성을 가지고 조성을 밝혀. 이 혼합물은 신체 활동과 복합 된 활동에 추가되어 체중 감량을위한 식단에 사용됩니다.

건강. 유용한 성분 인 "계피 + 꿀"의 조합. 이 탠덤을 함유 한 음료 및 제품은 활력의 향상, 면역 강화, 독소 및 독소의 몸 정화, 변 및 장 기능, 모발 성장 및 피부 상태 정상화에 긍정적 인 영향을 줄 수 있습니다.

몸의 특성을 가진 사람들은주의를 기울여야합니다.

고혈압 환자.
임신과 먹이를하는 동안의 여성들.
위장에 문제가있는 경우, 심각한 임상 증상이있는 궤양이나 질환이있는 경우 (의사의 권고 만).
질병의시기에는 영양으로 인한 문제의 가능성을 배제 할 필요가있을 때.

아름다움. 사실 계 피 스리랑카의 진정한 발상지 임에도 불구하고 전 세계의 여성들은이 성분을 모든 종류의 가면 또는 향료 성분으로서 생태 학적 천연 화장품의 성분에 첨가 할 수 있습니다. 그러나, 향수 이외에, 그것은 아직도 유용하다.

실론 계피가 가지고있는 살균 효과는 폐기물의 사용에 없어서는 안될 필수 요소입니다. 그것은 파우더로 사용할 수 있으며 또한 화장품의 필수 오일로 사용할 수 있습니다.

얼굴 마스크 - 레시피 :

계피 1 티스푼;
벌꿀 2 티스푼.

혼합하고 얼굴에 적용하십시오. 피부가 건조 해지면 올리브 오일, 호호바 또는 티 트리의 식물성 기름을 몇 방울 떨어 뜨립니다. 벌꿀 - 계피 혼합물의 지성 피부의 경우 닭고기 달걀 단백질을 부착하는 것이 좋습니다.

모발 성장을위한 마스크.

계피는 뿌리털 모낭의 자극과 두피의 영양에 잘 대처할 것입니다. 건강한 외관을 유지하기 위해 간단하면서도 효과적인 혼합물이 적합합니다.

1 큰술 kefir;
올리브 오일 1 큰술;
1 달걀 노른자;
계피의 핀치;
1 티스푼의 꿀.

혼합물을 머리에 혼합하고 모낭의 바닥에서 마사지 한 다음 헹구십시오. 정기적 인 절차의주기는 혈액 순환을 개선하고 생활과 잘 정리 된 머리카락의 성장을 자극 할 수 있습니다.

가짜가 아닌 진짜 계피처럼 보이지만 스리랑카에서 가져온 것을 기억할 가치가 있습니다. 그렇지 않으면 우리가 구성 성분의 유익한 성질에 대해 말하는 모든 요리법이 효과적이지 않을 수 있습니다. 커피 분쇄기를 사용하여 계피, 부드럽고 향기로운 스틱, 그리고 필요한 경우 집안의 파우더에 문지르는 것이 가장 좋습니다.

계피

계피는 선정 된 사람들의 향신료라고 할 수 있습니다. 왜냐하면 고대에는 왕관을 쓰는 얼굴 요리를 준비하는 동안 독점적으로 사용 되었기 때문입니다. 향신료는 계피 나무 (Lavrov family trees)의 껍질에서 얻습니다. 판매시 그것은 지상 형태와 tubules (껍질의 접힌 조각)의 형태로 모두 찾을 수 있습니다.

러시아어로, 그 이름은 갈색 이었기 때문에 계피였습니다.

Cinnamomum verum은 상록 시나몬 나무로, 나무 껍질 계피가 얻어진다. 향신료를 얻으려면 나무 껍질의 안쪽 층을 가져 가라.

외관

계피 나무는 항상 푸른 관목입니다. 초록색 계피 꽃은 다소 불쾌한 냄새가납니다.

식물의 열매는 자주색입니다. 계피 나무의 잎은 만 잎과 비슷하지만 더 얇고 작습니다.

리얼 또는 실론 계피

이 종의 계피 나무의 자라는 곳은 실론뿐만 아니라 기아나, 마르티니크, 인도네시아, 브라질, 인도 및 말레이시아입니다. 이 계피는 부드러운 냄새와 달콤한 맛으로 다른 종보다 높게 평가됩니다. 허약하다.

실론 계피 외에도 훨씬 덜 가치있는 종은 3 종입니다.

다른 유형

중국어 (계수 나무)

그것은 또한 향기로운, 인도 또는 일반 계피라고합니다. 이 조미료의 잘 알려진 이름은 "계수 나무"입니다. 우리는 다른 기사에서 그것에 대해 자세히 기록했습니다.

인도네시아, 중국, 라오스, 캄보디아 및 버마에서이 향신료가 추출 된 나무를 재배하십시오. 이 향신료는 덜 섬세한 향을 가지고 있으며, 더 선명하고, 신랄하며, 찌르는 듯합니다.

매운

계피라고도합니다. 이 계피는 인도네시아와 Moluccas에서 자란 수풀에서 얻습니다. 그것은 부서지기 쉬움, 날카로운 계피 냄새, 그리고 약간 매운 맛으로 세분화되어 매우 연약합니다.

말라 바르

나무와 갈색이라고도합니다. 이러한 계피는 버마와 인도에서 자라는 나무 껍질에서 추출됩니다. 다른 종에서이 향미료의 다름은 날카로운 쓴 맛 및 암갈색 갈색 색깔이다.

그것이 자라는 곳

이 계피의 발상지는 중국 남부입니다. 이것은 2800 년에 거슬러 올라가는 한자로 언급됩니다. 향신료의 맛은 기원 후 1 세기 Pliny the Elder에 의해 묘사되었습니다.

최고의 품질의 계피는 스리랑카에서 생산됩니다 - 따뜻한 단맛과 매우 즐거운 냄새가납니다. 이러한 계피는 얇은 나무 껍질에서 얻어진다. 또한이 향신료의 생산은 브라질, 이집트, 서인도 제도, 베트남, 마다가스카르 섬, 수마트라 및 자바와 같은 장소와 국가에서 확립됩니다.

향신료를 만드는 방법

나무 껍질은 3 년 미만의 계피 나무 싹에서 제거됩니다 (일반적으로 약 2 미터 높이의 관목). 나무 껍질을 얻으려면 계피가 다른 금속을 산화시키는 탄닌이 풍부하기 때문에 구리 나이프를 사용합니다.

나무 껍질은 일년에 두 번씩 한 나무에서 채취됩니다. 보통 수집은 비가 내린 후에 수행됩니다.이시기에는 나무 껍질이 더 쉽게 들어 올려지고 아로마가 더 큽니다.

나무 껍질은 폭 1-2cm, 길이 30cm까지 절단됩니다. 이 스트립은 상피를 긁어 내고, 그 후에 나무 껍질의 안쪽 부분을 그늘진 곳에서 말려서 어둡게하고 세관으로 말리기를 기다립니다. 실론 향신료는 매우 얇은 나무 껍질이므로 건조 후 튜브 벽의 두께는 최대 1 mm가 될 수 있습니다. 팔기 전에 튜브를 5-10 센티미터의 길이로 절단합니다.

계피 나무에서 나무 껍질뿐만 아니라 계피 "신장"이라고 불리는 설 익은 과일도 추출됩니다. 그들은 개화 직후에 수확됩니다. 이러한 "신장"의 모양은 카네이션과 유사합니다. 그들은 덜 방향족이지만 달콤하고 아주 온난 한 냄새가납니다. 특히 인도와 중국의 "신장"에 감사드립니다.

이 실론 계피를 만드는 방법에 대해서는 다음 비디오를 참조하십시오.

선택할 방법과 구입처

분쇄 된 향신료가 빨리 맛을 잃어 버리기 때문에 소량의 분말로 계피를 습득하십시오.
막대기는 더 안정한 맛을 지니지 만 연마하기는 어렵습니다.
계피 가루를 선택할 때는 냄새를 맡으십시오. 향기는 충분히 강해야합니다.
계피 또는 계수 나무를 구입했는지 확인하십시오. 요오드 용액을 사용할 수 있습니다. 계피에서이 시험은 효과가 없지만 계수 나무는 진한 파란색을 띠게됩니다.

특성

실론 계피는 아주 특이한 섬세한 향을 가지고 있습니다.
양념의 맛은 약간 불타고 달콤합니다.
조미료의 구조는 부서지기 쉽고 너무 조밀하지 않습니다.
그것은 다른 타트와 매운 조미료와 완벽하게 결합됩니다.
설탕을 사용하는 접시에 계피를 넣을 수 있습니다.

영양 및 칼로리 내용

100 그램의 계피가 함유되어 있습니다 :

화학 성분

계피 나무 껍질에 함유 된 귀중한 물질은 다음과 같습니다.

신남 알데히드와 탄닌으로 구성되는 에센셜 오일 (1-2 %);
지방산;
식품 섬유;
미네랄 물질;
모노 및 이당류;
비타민.

유용한 속성

실론 계피 자체와 그것에서 추출한 에센셜 오일은 이러한 성질을 가지고 있습니다 :

혈액 공급 및 대사 과정이 증가했습니다.
셀룰 라이트의 대결.
소화 과정 개선.
인플루엔자 및 감기의 상태를 완화하십시오.
오일 마사지가 필요한 온난화 효과.
메스꺼움, 어지럼증 또는 졸도에 대한 도움.
구취 제거.
벌레 물린로 몸에 들어가는 독극물 중화.
섹슈얼리티 강화.
생리주기의 정상화.
무력증, 두려움, 우울, 우울, 불안 등의 도움.
뱃멀미의 구제.
혈당의 정상화.
심혈관 질환의 예방.
향상된 메모리.
강력한 항산화 효과.
항균성.

계피와 그 유익한 특성에 대해서도 다음 비디오 방송에서 "1000 번이나 할 수 있습니다."

시나몬은 다음과 같은 경우에는 사용하지 않는 것이 좋습니다 :

암 화학 요법.
임신 (양념은 자궁 수축을 자극합니다).
개별 감도가 향상되었습니다.

외부에서 향신료를 사용하기를 원할 경우 반드시 오일베이스와 혼합해야합니다.

계수 나무의 사용은 건강에 해롭다. 진짜 실론 계피만을 섭취하십시오. 계피와 계수 나무를 구분하는 방법은 다른 기사를 읽으십시오.

아로마 버터

아로마와 스파이스의 맛은 아로마 오일과 관련이 있습니다. 나무의 껍질에있는이 기름은 대략 0.5-1 %를 함유하고 있습니다. 나무 껍질을 분쇄 한 후 향신료에서 향기로운 기름을 추출 할 수 있습니다. 바닷물에 담가서 증류합니다. 얻은 기름에는 노란색 황금빛 색조, 불타는 맛 및 독특한 계피 냄새가 표시됩니다. 이러한 특성은 계피 아로마 오일의 주성분 인 신남 알데히드에 기인합니다. 점차적으로, 기름은 산화되고, 그 구조는 더 수 지성을 띠고 그늘은 더 어두워집니다.

신청서

요리 중

계피의 껍질은 요리에서 활발히 요구됩니다.

막대 사탕, 초콜릿 및 다양한 디저트에 추가됩니다.
지팡이 형태의 계피는 액체 요리를 요리하는 데 사용됩니다.
계피의 도움으로 요구르트와 요구르트의 특이한 맛을 느낄 수 있습니다.
향신료는 고기, 버섯 또는 과일에 대한 마리 네이드에 첨가됩니다.
반죽과 두 번째 과정에 분쇄 된 (땅에) 형태의 향료가 첨가됩니다.
설탕과 결합 된 계피는 종종 죽과 과일과 결합됩니다. 특히 사과의 요리에 종종 첨가됩니다.
Transcaucasia와 Central Asia의 요리는 양고기, 다른 육류 또는 가금류의 준비에이 향신료를 첨가 할 수 있습니다.
이 향신료는 건조 조미료의 다양한 혼합물에 포함되어 있습니다.
계피의 첨가는 음료, 예를 들면, 펀치, grog, 또는 술을 맛을내는 것을 돕는다.
계피는 당근, 시금치, 젊은 옥수수, 붉은 양배추의 샐러드와 잘 어울리지 않습니다.
이 향신료는 차가운 과일 수프에 첨가 할 수 있습니다.
영국에서는 계피와 설탕이 크래커를 뿌리고 차를 마시 며 서빙했습니다.
프랑스 인은 계 피 케이크를 굽는 것을 좋아합니다.
유럽의 일부 국가에서는 계피가자가 제 맥주에 추가됩니다.
계피와 함께 빵은 호박이나 토마토 수프를 완벽하게 보완합니다.
계피는 커피와 카푸치노와 훌륭하게 결합되어 있습니다. 당신은 막대기로 뜨거운 음료를 저어 주거나 향신료로 뿌릴 수 있습니다.
태국 요리와 인도 요리에서는 계피 잎이 카레에 첨가됩니다.

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